Jugos Frescos Antioxidantes Necesarios

Zumos: el furor del prensado en frío

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Al archiconocido efecto detox a base de zumos se suma ahora el deseo de que tu vaso, agrupe el mayor número de nutrientes posibles. Y solo hay una forma de mantener vivas todas las bondades de la fruta o verdura cuando se convierten en líquido: que no sientan el calor a lo largo de todo el proceso. Así lo hace el cold pressed (prensado en frío), una forma que nació en EE.UU. y que permite fabricar este 'elixir' que irá directo a mejorar tu cuerpo y mente. Súmate a esta forma de hacer zumo, ¡y empáchate a vitaminas, minerales y enzimas!

 Los chicos Smile Juicery tienen un objetivo claro: hacer el mejor zumo posible para el mayor número de personas posibles.

Está claro que uno de los mejores zumos es el que te puedes hacer en casa, y así lo comparte Juanjo Guisado, uno de los fundadores. "Te tomas el zumo recién exprimido, no ha dado tiempo a que se oxide, y por tanto, sus propiedades siguen ahí", dice. ¿Su reto? Conseguir llevar a los lineales de un supermercado un zumo con esa calidad. "Para ello, no solo hay que tener en cuenta la forma en la que exprimes el producto, si no cómo hacemos para que se mantenga en el tiempo de la mejor forma posible, manteniendo sus nutrientes, vitaminas, minerales y enzinas", nos cuenta. Dos cosas a tener en cuenta: la extracción y la conservación.


Nota Comentario:

Todo jugo de frutas industrializado no contienen todas las bondades como el jugo de frutas frescas, en proceso de industrialización de los jugos implica que para que éstos se puedan conservar durante un tiempo determinado (que puede ser desde semanas hasta un año) aplican procesos de calor para eliminar la carga microbiológica que son las que echan a perder el jugo pero en este proceso de calentamiento que es entre los 70 a 110°C se desnaturalizan las proteínas, enzimas, vitaminas y componentes nutrimentales, aunque a veces las industrias adicionan de manera extra estos elementos ya no son propios de la fruta, además del proceso de calor existen factores como la luz y el oxígeno que hacen que los nutrientes se pierdan en otras palabras se oxiden, con lo cual ya dejan de ser cumplir su función. Adicional a esto el envase representa también otro inconveniente, ya que unos de ellos permiten el paso de la luz ( los transparentes), otros transfieren sabores no gratos como los envases de plástico o de cartón ya que éstos últimos en su interior tienen una película plástica; en mi opinión el mejor material sería el vidrio por ser inerte el único inconveniente es su transparencia.
En fin como leen hay muchos aspectos a considerar al momento de tener un proyecto de envasar jugos que conserven sus propiedades nutrimentales, lo cual es imposible con los procesos que se tienen en la industria de bebidas.
Por lo tanto que no nos quieran engañar que una empresa "X" ha logrado envasar un jugo con todas sus propiedades porque eso es una mentira, solo podrán aportar algunos nutrientes pero son los que le ponen adicionalmente, espero que esto pueda aportar un panorama mas amplio a los lectores para que puedan verificar la información que les dan a conocer los medios y puedan elegir lo que mejor les convenga.
Saludos